Dernier jour de vendanges lundi 3 octobre
Par turcaud le mercredi 5 octobre 2011, 18:39 - Lien permanent
Les derniers cabernet sauvignon ont été ramassés le 3 octobre.
Les raisins étaient bien noirs et gorgés de soleil après cette arrière saison estivale.
Plus encore que d'habitude, toute notre équipe a fourni d'immenses efforts à la vigne pour peaufiner et ciseler la qualité des raisins. Rarement la conduite de la vendange aura été aussi raisonnée et calculée à la parcelle, à la partie de parcelle, voire à la moitié de rang, mûre quand l'autre ne l'était pas. Au final, surtout quand la météo est moins favorable, c'est cette somme incroyable de rigueur, proche de l'ascèse, qui assure la régularité de la qualité de nos vins.