1er jour de Vendanges le 12 septembre
Par turcaud le mercredi 12 septembre 2012, 14:08 - Lien permanent
Nous avons ramassé les premiers sauvignons au matin du 12 septembre ; les jus écoulés des pressoirs sont délicieux. Après un été olympique, c’est donc un automne tout aussi sportif qui démarre ici.
La vendange requiert d’ailleurs toutes les qualités de la discipline olympique : rigueur, esprit d’équipe, endurance, persévérance, coordination et bon relais de la vigne au chai, sans oublier le brin de réussite que nous offre ce ciel effrontément bleu de septembre. Jour après jour, sécateur en main, nous arpentons les 50 hectares du domaine pour enlever là des feuilles qui gênent la fin de maturité des raisins, ou écarter ici quelques grappes en retard ou abîmées par des piqûres d’insectes ou becs d’oiseaux. Cet ultime et fastidieux travail parachève l’ouvrage d’une année entière et apporte ce plus de pureté et de précision qui définit nos vins.